Frango ao leite de coco

Uma colher de manteiga
Uma cebola média picada
Três colheres de farinha
Um quilo e meio de peito de frango em pedaços
Meio litro de leite de coco
Uma lata de milho verde
Tempero alho e sal, e pimenta a gosto

Tempere o frango, coloque-o numa travessa e cubra com metade do leite de coco, tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, deixe cozinhar por cerca de trinta minutos. Retire e reserve o caldo do cozimento, e retorne ao forno - sem o alumínio - por mais vinte minutos. Numa panela, derreta a manteiga e frite a cebola. Acrescente a farinha e deixe cozinhar por três minutos. Adicione o milho, o caldo do cozimento e o restante do leite de coco. Corriga o tempero e tire do fogo antes de ferver. Coloque o frango em uma travessa limpa e despeje o molho. Sirva com arroz e demais acompanhamentos a sua escolha, uma salada de folhas por exemplo.

Rendimento: 6 a 8 porçôes.

Macarronada da Dona Chiquinha

Tempero alho e sal, pimenta a gosto
Duas colheres de azeite
Uma cebola picada
250g de carne moída ou linguiça
500g de tomates liquefeitos ou pasta
100g de azeitonas
Salsa e cebolinha ou ervas a gosto
500g de espaguete
Dois ovos batidos
100g de queijo ralado
Uma colher de manteiga

Cozinhe o macarrão ao dente com um pouco de sal e depois escorra e passe água fria. Noutra panela, frite o tempero e a cebola no azeite e depois refogue a carne ou frite a linguiça. Coloque os tomates e deixe cozinhar por cinco ou dez minutos, para engrossar, desligue o fogo e insira as ervas e as azeitonas. Numa travessa coloque em camadas o macarrão, o molho e queijo ralado. Por cima, espalhe os ovos batidos e coloque mais uma camada de queijo. Espalhe uma colher de manteiga por cima e leve ao forno por 15 minutos ou até corar.

Rendimento: 6 a 8 porções.